Ein Blick über den frühmittelalterlichen Tellerrand ...
- Ergebnis: Wollte man versuchen, nach der Anzahl der zusammengestellten althochdeutschen Belege die frühmittelalterliche Ernährung zu rekonstruieren, so ergäbe sich folgendes Bild: Mit 1070 bzw. 711 Nachweisen müssen Gemüse und Obst einen enonnen Anteil an der Ernährung eingenommen haben. Gemeinsam mit Getreide bildeten sie den Grundstock der Ernährung: Getreide und Getreideprodukte sind zusammen 889-mal belegt: Mit 237 zu 134 Nennungen stellen Brotgetreide dabei 63,9%, während Grützgetreide nur einen Anteil von 36,1 % erreichen. Dieses Verhältnis entspricht genaujenem zwischen den Belegstellen für Brot (63,1%) und für breiartige Speisen (36,9%). Die insgesamt 1446 Belege für Fleischkonsum setzen sich zusammen aus dem Fleisch von Haustieren (601-mal), Wildtieren (352-mal), Haus und Wildgeflügel (376-mal) sowie 117-mal Wurst und Schinken. Fisch ist 518-mal belegt. Milchprodukte (I07-mal), Hülsenfrüchte (etwa 193-mal) und Nüsse (152-mal) sowie pflanzliche und tierische Fette (135- bzw. 147-mal) spielten eine eher untergeordnete Rolle. Von den insgesamt 5402 Nachweisen für Nahrungsmittel stellen also die überwiegend Kohlenhydrate enthaltenden Lebensmittel (Gemüse, Obst, Getreideprodukte, Hülsenfrüchte) 53 %, die überwiegend Eiweiß enthaltenden Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier) 39%, und die überwiegend Fett enthaltenden Lebensmittel (pflanzliche und tierische Öle und Fette, Nüsse) 8%.
Verfasserangaben: | Eva Stauch |
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URN: | urn:nbn:de:hebis:30-81239 |
ISBN: | 3-89646-423-X |
Titel des übergeordneten Werkes (Deutsch): | Reliquiae gentium : Festschrift für Horst Wolfgang Böhme zum 65. Geburtstag / hrsg. von Claus Dobiat |
Verlag: | Leidorf |
Verlagsort: | Rahden/Westf. |
Dokumentart: | Teil eines Buches (Kapitel) |
Sprache: | Deutsch |
Datum der Veröffentlichung (online): | 07.10.2010 |
Jahr der Erstveröffentlichung: | 2005 |
Veröffentlichende Institution: | Universitätsbibliothek Johann Christian Senckenberg |
Datum der Freischaltung: | 07.10.2010 |
Erste Seite: | 375 |
Letzte Seite: | 401 |
Bemerkung: | Signatur: Q 88.018.32 Bd. 1 |
Quelle: | In. Reliquiae gentium : Festschrift für Horst Wolfgang Böhme zum 65. Geburtstag / hrsg. von Claus Dobiat, Rahden/Westf. : Leidorf, 2005, S. 375-401 |
HeBIS-PPN: | 435095757 |
Institute: | keine Angabe Fachbereich / Extern |
DDC-Klassifikation: | 9 Geschichte und Geografie / 94 Geschichte Europas / 943 Geschichte Mitteleuropas; Deutschlands |
Sammlungen: | Sonstige |
Lizenz (Deutsch): | Archivex. zur Lesesaalplatznutzung § 52b UrhG |